ÇOK LEZZETLİ ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMASI

                                 

      ÇOK LEZZETLİ ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMASI

 Size bugün lezzetine inandığım misafirlerimin çok sevdiği yaprak sarması tarifi vereceğim. 

MALZEMELER:

• Yaprak
• 1,5 Su bardağı pirinç
• 2 domates
• 1 soğan 
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• yarım limon
• 2 diş sarımsak
• 1 çay bardağı zeytinyağ
• kuru nane
• karabiber, kimyon, acı pul biber, tuz

YAPILIŞI: İlk önce iç harcı hazırlamanız daha iyi olur. Yaprakları hazırlarken özleşeceği için daha lezzetli olacak. iç harcını yaparken ilk önce pirinçler yıkanır. daha sonra soğanlar ve domatesler rendelenir. İç harca eklenir. salça, nar ekşisi, baharatlar, zeytinyağ, limon konur. Sarımsaklar çok ince doğranıp iç harca eklenir. güzelce karıştırılır. 

Yapraklarımıza sıra gelince yapraklar güzelce yıkanır. kaynayan suya atılıp, bir iki dakika bekleyip arkası da çevrilir. renk değiştirince süzgeçe alınır. tüm yapraklar bu aşamadan geçtikten sonra en rahat sarabileceğimiz köşeye oturulur. yapmadan iç harç bir daha karıştırılır. Yapraklar sarmaya hazır olur. 

Yaprakları ince sarmak için benim yöntemim hem içini çok doldurmuyorum hem de harcı koyup iki tarafından katlayıp parmaklarımla sıkıca sarıyorum. parmaklarınızı gevşek bırakırsanız sarmalarınız kalın olur benden söylemesi. Sarmalarımızı da sardığımıza göre tenceremize güzelce sıralayıp,üzerini biraz geçene kadar su koyuyoruz. isteyen limon dilimleri de koyar. ama ben koymuyorum. içine limon suyu koyduğum için. annemin yöntemi olan tabak yerleştirmesi yapılır. üsttekiler çiğ kalmasın diye. kaynadıktan sonra altını kısın kısık ateşte yavaş yavaş pişsin. 

Altın günlerinin vazgeçilmesi yaprak sarmanız hazır. Afiyet olsun. :)